Тази рецепта не е за нетърпеливите. Приготвянето на тази лазная изисква желание, търпение и най-вече време. Особено ако смятате да я приготвите с прясна паста, както е показано тук. Добрата новина е, че количеството е достатъчно голямо за да ви държи сити няколко дни.
»
В голям тиган се задушават ситно нарязания лук и чесън в зехтин, докато омекнат. Добавят се нарязаните домати, ситно накълцания мгданоз и листенца мащерка. Овкусяват се със сол и черен пипер. Добавят се глътка бяло вино и почистените от счупени черупки или водорасли миди. Разбъркват се добре и се покриват с капака на тигана за да се задушат.
»
В тенджера с подходящ размер се слага вода да заври. Добавят се щипка сол и малко зехтин.
»
Въпреки, че пастата папарделе традиционно се приготвя с тежки сметанови или дивечови сосове, аз си позволих да приготвя едно доста по-леко, но в същото време много ароматно ястие.
»
Пелмени са руският еквивалент на италианските равиоли и немските маулташен /Maultaschen/. Всъщност, всяка национална кухня си има своята версия на тестените джобчета пълни със сладка или солена плънка. Буквално, пелмени означава "тесто с форма на ухо". В миналото, жените от сибирските села правели стотици пелмени, слагали ги в платнени торби и ги закачали навън, на студа.
»