Мариновани краставички


Маринованите краствички са една от най-популярните туршии в цял свят. Смята се, че туршията датира още от преди 4000 години в далечна Индия, откъдето по-късно краставиците намират пътя си до Европа. През 19-и век маринованите краставички присъствали неизменно на всяка европейска трапеза заедно със солта и черният пипер.

5-6 кг. краставички (корнишони)
10-12 малки лукчета
копър (листа и цвят)
черен пипер
3 лтра вода
250 гр. сол (5 супени лъжици)
300 гр. захар (6 супени лъжици)
винен оцет
Подбират се еднакви по размер краставички и се измиват.
На дъното на буркана се постявят няколко зърна черен пипер.
Обелват се няколко малки главички лук.

Във всеки буркан се добавят по една-две срязани на половина главички лук.
Добавят се няколко листа копър или цвят от копър. Цветът от копър има по-силен аромат.
Краставичките се подреждат в буркана максимално плътно.

Приготвя се маринатата. В 3 литра вода се разтварят 250 гр. сол и 300 гр. захар. Добавя се винен оцет на вкус.
Краставичките се заливат с маринатата. Съдържанието не бива да надвишава гърлото на буркана.
Буркана се затваря и се кипва. Не бива да се вари повече от минута-две, тъй като краствичките омекват