Щолен


3h
Порции: 
12
Stanislava Dimitrova
Как се прави: 

Преди няколко седмици посетих уъркшоп оргазнизиран от пекарна Der Beck. Приготвихме няколко вида щолен и най-вече опитахме различни комбинации от сушени плодове, ядки и марципан. От тогава, все се каня да изпека домашно приготвен щолен и най-сетне намерих време.

Сладкишът, неизменна част от трапезата на всяко немско семейство, има много забавна и изпълнена с перипетии история. Първоначалната версия на щолена се приготвяла без яйца и масло, и била твърда и не особено вкусна. Едва след като саксонският принц Ернст изпратил официална молба до папата, да бъде разрешено използването на масло, употребата му била позволена от църквата, срещу годишна такса от 1/20-та златен гулден. През годините, рецептата се променила и обогатила, и днес щоленът е мек, сочен, сладък и богат на сушени плодове сладкиш.

Ето как го приготвих аз:

Маята се разтваря в топлото мляко и се оставя да втасва. Към разтопеното и охладено масло се добавят захарта и яйцето и се разбиват добре.

В голяма купа се смесват пресятото брашно, ванилия и сол. Прави се кладенче и се добавят течните съставки (мляко с мая и маслено-захарна смес). Замесва се тесто и след като се оформи, се премества върху леко набрашнена повърхност и се меси, докато се получи меко, нелепнещо тесто. Поставя се в чист, сух съд, намазва се с разтопено масло, покрива се с влажна кърпа и се оставя да втасва, докато удвои обема си.

След като втаса, в тестото се омесват стафидите, сушените сливи и портокаловите кори. Ако стафидите и сушените сливи са сухи, се накисват предварително в ром или ликьор.

Разточва се дебела кора, в средата се поставя марципана и се завива така, че тестото да покрие марципана. Притиска се и се оформя като хляб. Намазва се с разтопено масло. Оставя се да втасва около половин час, след което се пъха в предварително загрята до 175℃ фурна. След 10 минути, температурата се намалява на 150℃ и се пече още 40 минути.

Изпеченият щолен се намазва с тазтопено масло и се поръсва с обилно количество пудра захар.

За да се съхрани по-дълго, се поставя в метална кутия или се опакова в целофанов плик и се държи на хладно.

Най-хубавото на този тип сладкиши е, че след като замесите тестото можете да добавяте или махате съставки пожелание. Можете да добавите лешници или бадеми, сушени череши или боровинки, шоколадови парченица или каквото друго ви хрумне!

Добър апетит!

Продукти: 
10 гр мая /околко 1/3 кубче/
1 голямо яйце
1/3 ч. ч. захар
1/3 ч. ч. масло
2/3 ч. ч. мляко
½ с. л. сол
3 ч. ч. брашно
1 ванилия
1/3 ч. ч. стафиди
2/3 ч. ч. захаросани портокалови кори
2/3 ч. ч. сушени сливи
100 гр марципан
пудра захар
Your rating: None Average: 5 (1 vote)

Коментари

Благодаря за рецептата, чаках с нетърпение рецепта за щолен. Ще пробвам в най-скоро време. Целувки от нас
Изглежда превъзходно, а и историята била много интересна! Приемаш ли поръчки :-)
Приемам. Но ще трябва да дойдеш и да си го вземеш;)
Вени, надявам се да ви хареса:) Много вкусни и вълшебни празници на цялото семейство!

Публикувай нов коментар

Съдържанието на това поле е поверително и няма да бъде показвано публично.
6
P
9
B
z
j
Въведете символите без интервалите и се съобразете с големи/малки букви.